Рестораны Коста-Брава

Коста-Брава, как никакое другое побережье мира, имеет право называть себя гастрономическим. Достаточно сказать, что первым победителем The World's 50 Best Restaurants, самого авторитетного сейчас ресторанного рейтинга, в 2002 году стал elBulli из Росаса, детище знаменитого шеф-повара Феррана Адриа. После этого elBulli удостаивался главного приза ещё четыре раза, а в 2013 году началась эпоха El Celler de Can Roca из Жироны, семейного проекта братьев Рока. El Celler de Can Roca не покидал первую тройку шесть лет подряд, в течение которых дважды был на вершине рейтинга.

Каждый год более десятка ресторанов высокой кухни на побережье Коста-Брава удостаиваются звёзд во всемирно известном «красном» гиде Мишлен. Список лауреатов возглавляет El Celler de Can Roca, отмеченный тремя звёздами. Но для заведений Коста-Брава попасть в гид Michelin – не единственный способ прославиться, в стране есть и собственный авторитет – гид Repsol. Этот путеводитель впервые появился в 1979 году на заправках Испании, Португалии, Андорры и юга Франции как приложение к автомобильным картам. Repsol раздаёт не звёзды, а «солнышки», максимальное число их тоже равно трём. Чаще всего, если у ресторана в активе звезда от Мишлен, то и «солнышко» от Репсоль тоже есть.

Бюджет не каждого туриста, приехавашего отдохнуть на побережье Коста-Брава, позволяет посещать рестораны высокой кухни, но все путешественники во время каникул с удовольствием включают в рацион традиционные каталонские блюда. Самые правильные места для тестирования национальной гастрономии – те, что с удовольствием посещают местные жители, и многочисленные рестораны рядом с пляжем, как правило, сюда не относятся.

Чтобы гарантированно получить удовольствие от каталонской кухни, лучше искать не «нормальный» ресторан, а масию. Масия (masia) – это традиционная крестьянская усадьба, в прошлом – основа основ аграрного сектора каталонской экономики. Какие-то из этих домов продолжают заниматься сельским хозяйством, какие-то – брошены и постепенно разрушаются, а наиболее частый вариант – переоборудование масии под ресторан. Почему это всегда хороший выбор?

Во-первых, возраст большинства масий превышает триста лет, на Коста Брава попадаются усадьбы, построенные ещё в XVI веке, многие включены в списки культурного наследия, поэтому изучать национальную кухню запросто можно внутри стен исторического памятника. А во-вторых, естественное для крестьянских хозяйств уединение означает, что такие дома не стоят на проходных местах, о них нужно заранее знать и к ним нужно специально ехать, поэтому логично предположить, что раз люди едут, то абсолютно уверены в качестве еды и сервиса.

Рестораны высокой кухни
Рестораны в каталонских масиях