Peix de Roca, скальная порода Коста-Брава

Меньше нажимать на колбасу и мясо, заменяя их рыбой и морепродуктами, — для отдыхающих на Средиземноморье логичное и правильное решение. А если каникулы выпали на май и провести их захотелось на Коста Брава, можно не ограничиваться классическим списком «дорада, сибас, хек, тюрбо» — весь месяц в Бегуре и близлежащих пуэбло проходит гастрономическая кампания Peix de Roca (Рыба из скал).

В научной классификации животного мира нет подобного термина, местные жители так называют всех рыб, которые бесконечному скольжению вдоль гладкого песка предпочитают жизнь рядом с зубцами подводных скал или в кромешной тьме морских каньонов. У такой рыбы обычно больше костей, крупная голова, более плотное и имеющее ярко выраженный вкус мясо. Повара это ценят — можно варить супы, бульоны, готовить паэлью и другие блюда с рисом, не боясь увидеть в финале процесса жидкую кашицу из отдельных волокон.

Попробовать блюда из скальной рыбы на Коста Брава можно не только в мае, но традиционно именно этот месяц шефы ресторанов Бегура выбирают, чтобы предложить своим гостям специальные меню, где краснопёрый пагель, групер, морской ёрш и их соседи по «району» фигурируют не только в супах и паэлье, но и в карпаччо, тартарах, салатах, сукетах и пирогах.

Походы по ресторанам — хоть и основное, но не единственное, развлечение месячника скальной рыбы в Бегуре. В программе запланированы также морская ярмарка, конкурс поваров, вечер кино на гастрономическую тему, чтение «рыбных» рассказов в городской библиотеке, специальный радио-выпуск и, в финале, Begur Sotaigua — фестиваль любителей подводного плавания.

Гастрономические кампании

Смотреть все
Сим-и-томба

Гастрономические кампании

Сим-и-томба

В былые времена, уходя в открытое море, рыбаки никогда не знали, сколько продлится их очередная трудовая вахта и поэтому брали с собой из дома всё необходимое для организации на борту полноценного горячего обеда. Рецептов, как приготовить высококалорийное рыбное блюдо, не отрываясь надолго от сетей, придумано множество, и, к счастью, с изменением условий труда рыбаков не […]

Проглотил ежа и вот

Гастрономические кампании

Проглотил ежа и вот

Три-четыре месяца между рождественскими и пасхальными праздниками — слишком большой период времени для каталонца, чтобы заполнять его только семьёй, работой и бытовыми хлопотами. Поэтому, чтобы не тратить зиму лишь на тоскливое ожидание лета, народ разработал небольшой комплекс увеселительных мероприятий. Во-первых, как принято у католиков, перед началом великого поста разумно закатить карнавал и отыграть у унылого […]

Эс Ниу

Гастрономические кампании

Эс Ниу

Mar i Muntanya (море и горы) — устойчивое выражение в Каталонии, так жители автономии называют блюдо, если в его ингредиентах есть и рыба, и мясо. В городе Палафружель самым популярным из подобных кушаний является Es Niu (гнездо). Вот один из относительно простых рецептов приготовления Es Niu: Ингредиенты (на 6 персон) 1,2 кг солёной трески 300 […]

Costa Brava Maniacs – Guide to Sights, Activities, and Events in the Costa Brava, Spain
Обзор конфиденциальности

На этом сайте используются файлы cookie, что позволяет нам обеспечить наилучшее качество обслуживания пользователей. Информация о файлах cookie хранится в вашем браузере и выполняет такие функции, как распознавание вас при возвращении на наш сайт и помощь нашей команде в понимании того, какие разделы сайта вы считаете наиболее интересными и полезными.