Ром, кофейные зёрна, лимонную цедру, корицу и сахар загружают в глиняную кастрюлю, перемешивают, ставят греться и поджигают. Через 10-15 минут, когда от первоначального объёма осталось примерно две трети, кастрюлю снимают с плиты, накрывают крышкой, и напиток готов к употреблению – горячий, ароматный и не такой крепкий, как базовый компонент.
В те времена, когда главными героями побережья Коста Брава были не туристы, а рыбаки, сделанный по такому рецепту коктейль помогал труженикам моря бороться с утренним холодом – нежась на пляже, трудно представить, что четыре-пять месяцев в этих краях довольно зябко, и северный ветер трамунтана – любимая тема разговоров зимой и ранней весной.
У современных рыбаков средств для сохранения тепла вполне достаточно, и кремат («сгоревший ром») уже вышел из повседневного употребления. Теперь он, как важный элемент для воссоздания подлинной атмосферы, сопровождает на разнообразных местных праздниках распевание хабанеры – песни, рождённой в XIX веке на Кубе, почти забытой на родине, а в приморских городах Испании по-прежнему популярной.
